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朝陽科技大學
106學年度第1學期教學大綱
課程資訊
當期課號: 1407 中文科名: 餐旅創業實務
主授課教師: 陶冠全
授課教師: 陶冠全 開課單位: 休閒事業管理系
教師專長: 飯店營運、創業諮詢、連鎖事業規劃、人力資源管理
學分數: 2 開課班級: 日間部 四年制 4年級 A班
修課時數: 2 修習別: 專業選修
類別: 網路授課
上課節次、地點: (四)1-2,T2-316;

本課程與系所培養學生能力指標關聯度:
核心能力 能力指標 高度關聯 中度關聯 低度關聯
休閒事業基礎管理運用與專業倫理能力。事業組織領導與控制能力
數據分析處理能力
休閒事業服務技術能力。熟稔休閒服務相關技術
休閒活動創新企劃能力。具備創新思考能力
口語表達與溝通協調能力。人際溝通能力

本課程培養學生下列知識:
本課程培養學生如何進行餐旅創業、產品規劃設計、行銷及營運規劃、成本控制及團隊合作的重要性。

1.了解餐旅創業資金籌措
2.實務進行產品規劃與設計
3.行銷安排實踐及營運掌控
4.成本控制與獲利分析
5.人際關係溝通與團隊建立

This course teaches students how to conduct the business of catering, product planning and design, marketing and operational planning, cost control and teamwork. 1.To understand the financing of corporate finance 2.Practice for product planning and design 3.Marketing arrangements practice and operational control 4.Cost control and profit analysis 5.Interpersonal communication and team building

每週授課主題:
於第1週宣導學生使用正版教科書,並於教學過程中適時提醒或制止學生使用不法影印教科書。
第01週:本學期網路課程說明、 餐旅業創新市場概況及未來發展
第02週:餐旅業種類及特性
第03週:餐旅設施規劃與估算
第04週:政府相關資源及青創資金申請
第05週:餐旅製備與安全
第06週:烘焙實作教學(一)-水果馬芬蛋糕、蛋白糖霜
第07週:烘焙實作教學(二)-起士奶凍捲、抹茶慕斯
第08週:餐旅創業採購與管理
第09週:期中個案分析討論
第10週:餐旅行銷方案撰寫、成效分析
第11週:開店目標市場建構與PDCA管理
第12週:餐旅資訊系統應用及系統建置
第13週:商品包裝及產品開發趨勢
第14週:輕食料理研發及操作
第15週:投資標的財務估算及未來延續性發展
第16週:餐旅創業成功案例分享講座
第17週:整體獲利與回收
第18週:期末成果發表

成績及評量方式:
線上學習頻率、作業繳交、線上討論及上課態度:40%
期中課程評量:30%
期末成果發表:30%

證照、國家考試及競賽關係:
本課程無證照、國家考試及競賽資料。

主要教材:
1.教師提供 16 個主題供學生進入討論區討論,且能適時回應學生的問題,並提供良好回饋(iLMS數位學習系統)
2.遠距教學課程採先行教學錄影,修課學生須進行線上學習,並於討論區完成作業,面授課程進行請先行預習線上教材。(自製教材)

參考資料:
[參考資源] 書名: 作者: 出版年(西元): 出版社:

建議先修課程:
1.每週先行預習該週課程教學影片、並作線上學習評量,於討論區內發表及提問
2.進行同儕互評及線上測驗,以確保教學進度及教學目標達成。

教師資料:
教師網頁:http://www.cyut.edu.tw/~willytao0218/
E-Mail: willytao0218@cyut.edu.tw
Office Hour:
星期二,第3~4節,地點:R-322;
星期四,第3~4節,地點:R-322;
分機:5322

尊重智慧財產權,請使用正版教科書,勿不法影印。